提醒│这样做1顿饭，等于抽2包烟！很多人肺癌就跟这有关！

不抽烟的女性也会得肺癌，怎么回事？

或许和长期接触厨房油烟有关！

国家癌症研究所运用前瞻性队列研究，对上海市的71320名从不吸烟的妇女进行了长达15年的动态随访，其中，有429例患肺癌。研究结果表明——

厨房通风不良相比通风良好者患肺癌风险增加了49%！

2016最新的循证医学数据也表明，油烟增加了中国不吸烟妇女患肺癌的风险。

厨房油烟危害大

01

有害气体

在厨房里面做饭的时候，一是煤气、液化气等用炊火源中释放的一氧化碳、二氧化硫等有害气体具有一定的危害;

02

烹饪油烟

另一方面主要是烹饪菜肴时产生的油烟，很多主妇习惯油冒烟了开始下锅炒菜，其实油烟里的成分相当复杂，主要有脂肪酸、烯烃、烷烃等，其中含有苯并芘、挥发性亚硝酸等已知致突变物和致癌物。

做饭的人每天在这种环境中吸收的有毒油烟，比在1小时内抽两包烟还多。厨房油烟暴露会增加1.4~3.8倍的肺癌风险。

怎么办？学几招减轻油烟伤害

01

开火前就要打开抽油烟机

每次煤气炉点火、熄火时会泄露燃气，同时燃气燃烧时也会产生废气，尤其是液化石油气，比烹饪油烟更有害健康。

02

炒完菜抽油烟机再开10分钟

刚炒完菜马上关抽油烟机，会导致油烟无法完全排干净。

03

油温5~6成热即可

建议能吃炖菜、拌菜就不炒菜，因为只要炒菜难免会有大量油烟。一定要炒菜，油温控制在5~6成热即可。如何估计油温呢?油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，就要在变色前将食材下锅。

04

用底厚一点的炒菜锅

锅底太薄会导致温度上升过快，非常容易产生大量油烟。用稍厚的炒锅可以延长温度上升的速度，便于控制油温。

05

及时清理锅里锅外的油垢

锅里残留的油就会经历二次加热，产生更多油烟。另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面，导致锅身外一层厚厚的油垢，这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟。

06

少做煎炸烧烤食物

煎炸烧烤食物更容易产生较多油烟，从而吸入。另外，炸鱼、炸丸子等用过的油要舍得倒。

07

每个月清洗一次抽油烟机过滤网

有些家庭的过滤网很久都不洗，甚至都开始滴油，这样会影响抽油烟的效果，最好每个月将过滤网清洗一次。

08

尽量打开厨房窗户

做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。

往期精选

转载自公众号『健康时报』